שעועית אדומה

שעועית אדומה מכילה כמות רבה של חלבון מן הצומח ונחשבת לאלטרנטיבה מצוינת לחלבון מן החי. היא מכילה גם כמות רבה של סיבים תזונתיים המסייעים לפעילות התקינה של מערכת העיכול המעניקים תחושת שובע.

שעועית אדומה מכילה גם מינרלים חשובים כמו מוליבדן, ברזל, נחושת, מנגן, אשלגן, ויטמין K1 ונוגדי חמצון שונים. מוליבדן הוא מינרל קריטי לגוף האדם וניתן למצוא אותו בקטניות, זרעים ודגנים בלבד.

יש לציין כי שעועית אדומה מחייבת השרייה ובישול טוב טרם האכילה, כדי להבטיח שתהליכי העיכול יתבצעו בצורה תקינה וכדי לספק טעם טוב וטקסטורה נעימה. יש לבשל אותה במים רותחים עד לריכוך השעועית ולוודא שהיא מתרככת לחלוטין כדי לשפר את עקביות הטעם והמרקם.