מאפה כרובית ותפוחי אדמה בקרם טחינה

כרובית בינונית מפורקת לפרחים קטנים.
שלושה תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות.
שני בצלים פרוסים.
שתי כפות שמן זית.
מלח ופלפל.

לקרם הטחינה.

כוס טחינה גולמית, כ־240 גרם.
כוס מים, ועוד מעט לפי הצורך.
שלוש כפות מיץ לימון.
שתי שיני שום כתושות.
חצי כפית כמון.
חצי כפית מלח.

ההכנה:

1. מחממים תנור ל 200 מעלות. מערבבים את הכרובית, תפוחי האדמה והבצל עם שמן הזית, מלח ופלפל. מפזרים בתבנית רחבה ואופים כארבעים דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והירקות מתחילים להשחים. מערבבים פעם אחת במהלך האפייה.
2. מערבבים בקערה את הטחינה עם המים, הלימון, השום והתבלינים. הקרם צריך להיות נוזלי מספיק למזיגה, כמו בלילת פנקייק דלילה. אם הוא סמיך, מוסיפים מים בהדרגה.
3. מעבירים את הירקות לתבנית בינונית, יוצקים מעל את הקרם ומנענעים מעט כדי שייכנס בין הירקות. מחזירים לתנור בחום של 180 מעלות לעוד כעשרים דקות, עד שהשוליים מתייצבים והחלק העליון מתחיל להזהיב. המרכז צריך להישאר רך, כדי שהטחינה לא תתייבש.
4. נותנים למאפה לנוח עשר דקות לפני ההגשה. אפשר לסיים בפטרוזיליה קצוצה ומעט לימון.