שעועית ארגנטינאית ברוטב עגבניות שרי, שום ולימון

תבשיל ים תיכוני עשיר בטעמים, עם שעועית ארגנטינאית רכה וקרמית, עגבניות שרי מתקתקות, שום, שמן זית ונגיעה של לימון.
מנה טבעונית, משביעה ופשוטה להכנה, שמתאימה לארוחת צהריים או ערב לצד לחם טרי.

20 דקות הכנה לאחר בישול השעועית | 4 מנות | טבעוני

מצרכים:

250 גרם שעועית ארגנטינאית של דרך השמש (משקל יבש)
15 עגבניות שרי חצויות
4 שיני שום פרוסות דק
3 כפות שמן זית
כף רסק עגבניות
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית כמון
חצי כפית מלח, או לפי הטעם
מעט פלפל שחור
מיץ מחצי לימון
חצי כוס ממי בישול השעועית
חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:

מכינים את השעועית: משרים את השעועית היבשה במים למשך 8-12 שעות. מסננים, שוטפים ומבשלים במים טריים כשעה עד שעתיים, או עד שהיא רכה לחלוטין. מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.
מכינים בסיס עשיר בטעמים: מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את השום ומטגנים בעדינות כחצי דקה, בלי להשחים.
מוסיפים עגבניות: מכניסים את עגבניות השרי ומבשלים כ-5 דקות, עד שהן מתרככות ומתחילות להגיר נוזלים.
מתבלים: מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים כדקה.
מחברים את הטעמים: מוסיפים את השעועית המבושלת וחצי כוס ממי הבישול. מבשלים יחד 8-10 דקות על אש נמוכה, עד שנוצר רוטב סמיך שעוטף את השעועית.
מסיימים ומגישים: מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים בעדינות.

הטיפ הקטן שעושה את ההבדל

מועכים בעזרת מזלג 3-4 כפות מהשעועית ישירות בתוך המחבת. העמילן שבשעועית יסמיך את הרוטב באופן טבעי ויעניק למנה מרקם קרמי, בלי להוסיף שמנת או קמח.

הצעת הגשה : מגישים בצלחת עמוקה, מזלפים מעט שמן זית ומוסיפים פטרוזיליה טרייה. לחם קלוי ליד יהפוך את המנה לארוחה שלמה.

התחברות

הרשמה