עדשים ירוקות

עדשים ירוקות הן מקור מצוין לתזונה וכוללות מגוון ערכים תזונתיים חשובים. הן מכילות חלבון צמחי בכמות גבוהה שהיא מעל 25% מהתכולה הכוללת שלהן. בנוסף, הן מצוית בוויטמין B1 (תיאמין), B6 (פירידוקסין) וB3 (ניאצין), ובמינרלים כמו מגנזיום, ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן, מנגן וזרחן. הן גם מכילות סיבים תזונתיים וחומצה פנטותנית הידועה גם בשם ויטמין B5.

עדשים יכולות לשמש כתחליף מצוין לבשר בתפקיד החלבון והחומצה הפנטותנית עקב הוויטמין B5 הקיימת בהן. הערכים התזונתיים הגבוהים של העדשים מקנים להן את היכולת להיות מאכל בריא ומרותק, תוך שמירה על נמיסת הסוכרים בדם. עדשים מצוינות להכנת מרקים, דאל עדשים סרי לנקי, תבשילים הודיים כמו קארי, פשטידות ועוד.

 שילוב עדשים בתפריט התזונתי יכול לתרום רבות לבריאות הגוף.