לחמניות כוסמין מלא ופרג

מרכיבי המתכון:

• 11 גרם שמרים יבשים-כף
• 44 גרם דבש-שתי כפות אפשר להמיר לסילאן בשביל טבעוני
• 350 גרם מים פושרים-כוס וחצי
• 500 גרם קמח כוסמין מלא
• 60 גרם פרג-שש כפות
• 40 גרם שמן זית-ארבע כפות
• 20 גרם מלח-כף

לציפוי:
150 גרם אבריטינג בייגל או מיקס גרעינים שרוצים (פשתן,חמנייה,שומשום,דלעת, קוואקר וכו)

אופן הכנה:

מערבבים בקערת מיקסר שמרים, דבש ומים
מוסיפים קמח, פרג ושמן זית ומתחילים ללוש עד לאיחוד ראשוני של הבצק
מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד 7 דקות עד שהבצק רך ואסוף.
מעבירים לקערה משומנת מעט לתפיחה ראשונה עד להכפלת הנפח כשעה-שעתיים (הזמנים משתנים בהתאם למזג האוויר).
מכינים קערה עם מים וקערה עם מיקס גרעינים ותבנית מרופדת בנייר אפייה
מחלקים לכדורים שווים במשקל 100 גרם כל אחד ומעצבים איך שאוהבים .

טובלים כל לחמנייה בקערת המים ומצפים בקערת הגרעינים.
מעבירים לתבנית, מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה.
בינתיים מחממים תנור ל175-180 מעלות
ואופים כעשרים וחמש דק-חצי שעה